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冷鏈應用丨北京某餐飲連鎖品牌,中心冷庫數字化管理

2022.07.25

伴隨著疫情常態化的影響,餐飲行業的競爭愈發激烈,無論是日益上升的運營成本,還是食客對于菜品的挑剔,都是餐飲企業面前的難關。


近期,iData落地了北京某餐飲連鎖品牌的中心冷庫數字化管理應用,通過數字化技術進行食材的統一采購、制作、統一配送,降低運營成本,提升菜品品質。


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背景



該餐飲連鎖品牌目前在全國有100多家酒樓,傳統的分揀和出入庫管理已經不能滿足企業大規模集中管理的需求,為了滿足大廚房小廚師統一作業的標準,公司建立了中心冷庫(該中心冷庫共有7個不同冷庫,用于存放凍肉、蔬菜、海鮮水產等食材。),以及統一的物流配送團隊,服務所有門店。

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對于到庫貨物,庫管工作者需要按照公司標準重新分裝、貼標,并使用 K1 Cold 掃碼錄入信息,方便后續出入庫、配送管理時,能夠按照統一標準進行,節省人力物力,方便管理貨物保質期,減少食材耗損。

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各門店需提前一天下單,揀貨員將根據 K1 Cold 中各門店訂單,進行揀貨出庫,并將對應數量的商品放置到對應門店的分撥區,再掃碼確認。


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在冷庫揀完貨之后,出庫打包,因為溫差,普通PDA的掃描視窗容易產生冷凝,影響訂單復核效率。K1 Cold 掃描視窗采用真空鍍膜工藝,有效防止冷凝,揀貨復核一步完成。

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貨物出入庫時需要頻繁切換鍵盤錄入重量等信息,K1 Cold 科學的鍵盤布局,能夠有效減少穿戴防冷手套工作者輸入時的誤觸率,定制的切換按鍵,能夠提升錄單效率。

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依托數字化管理技術,大大提高了倉庫管理者工作效率,可實現對于倉庫可視化管理,降低因管理不善造成的食品變質與耗費,保證最終菜品的口味統一。


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